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오늘은 금요일!
부서별 서비스발표가 있는 날입니다.

오늘은
영양팀 정성희 팀장님께서
'당'에 대한 주제로
설명해주셨습니다.

우리가 먹고 있는
여러 종류의 당,
그 중에서도 감미료를 이용한
당에 관한 교육을 준비해주셨습니다.

우리가 식품에 이용하는 당 중에서
가장 흔히 사용하는 것이
설탕입니다.
설탕은 포도당과 과당이
결합되어 있는 형태로써
섭취 후 우리 몸의 장에서
수크라아제에 의해 분해되어 흡수하게 됩니다.
정제과정에 따라
백설탕, 황설탕, 그리고 흑설탕으로 구분되며
흑설탕의 경우,
소량의 미네랄이 들어 있다고는 하지만,
기본적으로 정제된 당이라는 것에는
일반 흰 설탕과 큰 차이가 없으며
칼로리는 1g당 3.9칼로리 정도로 볼 수 있습니다.

그래서 요즘에는 이러한 설탕이
몸에 흡수되는 것을 낮추기 위해서
자일로스가 첨가된 설탕도 판매되고 있는습니다.
성분은 설탕처럼 포도당과 과당으로 이루어져
일반 설탕과 동일하지만,
첨가된 자일로스가 설탕 분해를 억제하여
우리 몸에서 당들이 흡수되는 것을
저하시킨다고 합니다.

설탕 대신에 사용하는 감미료를
합성감미료라고 하며,
종류는 약 22종이 있지만,
우리가 현재 먹고 있는 음식에
가장 많이 사용되는 것은
자일리톨, 아스파탐, 사카린,
수크랄로스 같은 3~4종류 정도입니다.
소비톨과 자이리톨은 당알코올로 분류되고
열량은 0~2.4칼로리 정도이며,
아스파탐, 사카린, 수크랄로스는
고감미료에 속해 사용량에 비해
섭취되는 칼로리는
거의 0칼로리 정도라고 보시면 됩니다.

이런 감미료,
설탕 대비 가격이 높지만
사용하는 이유는 무엇일까요?
역시 칼로리의 이유가 가장 크다고 생각이 되며,
그 외에도 혈당관리, 그리고 산 생성이 없어
충치 발생 가능성도 낮춰주기 때문입니다.

감미료는
우리가 구입하는 제품의 뒷면,
영양정보를 보면 표기가 되어 있으니
식품 구매 시 참고하시면 좋습니다.

하지만 합성감미료인만큼
다량 섭취시 몸에 좋지 않으므로
1일 허용 섭취량을 설정하여
첨가물에 들어가는 양이 관리되고 있습니다.
이 1일 허용 섭취량은 체중 1kg당 섭취량으로
사카린은 1kg당 5mg,
수크랄로스는 15mg,
아스파탐은 40mg,
아세설팜칼륨은 15mg으로
성인 여자 몸무게가 50kg인 사람은
이 양에 50배까지 섭취하여도
유해한 작용을 일으키지 않는다고 보시면 됩니다.
오늘 발표를 통해
당-감미료에 대해
배울 수 있는 유익한 시간이었습니다.
광주 더나은병원은
고객을 위해 항상 연구하고 자기개발을 위해 노력하여
지속적인 혁신을 추구하겠습니다.
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